Estranho já que o rolamento é o correto, mas com relação aos testes o que você apurou até agora? Já que isto pode indicar de onde parte o problema.

Remova novamente o tambor de freio e veja se a roda fônica que vai nele não danificou ou está suja ou até mesmo empenada.As vezes quando esse rolamento se estraga,cria folga na roda do carro e manda a roda fônica pro espaço!Verifique se o sensor também não danificou!

Pode parecer estranho, mas o rolamento foi montado do lado certo? Pois já tive casos de carros que vieram de outras oficinas, trocaram 2 vezes o rolamento dianteiro, mas estavam montados do lado errado.

Outra coisa, confere se o sensor está funcionando mesmo, se não deixaram ele desligado ou se não montaram invertido.