Fala colega, partindo do principio de funcionar bem em deslocamento, leva a pensar na ventilação..Veja se não foi feito alguma alteração na posição dos suportes do radiador, tem gente que troca motores 4/6 cil e nesse vai e vem, deixa as coisas fora do lugar, só uma sugestão. reveja também o modelo de ventoinha se é adequado. Mas pelo que vc citou já fez praticamente tudo.

Meu amigo verifique a preçao que o veiculo esta trabalhando,e tambem verique a preçao que a tampa esta abrindo a valvula de alivel,pois pode ser que ela a tampa esteja com defeito.

amigo, eu acho que é a junto do cabeçote! ou cabeçote com alguma trinca!

amigo,manda varetar o radiador pra ver se não esta entupido,só uma pergunta...se vc acelerar ele e manter acelerado depois que o problema se manifestou o ponteiro cai?